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Bhatti Prawns
Recette élaborée en exclusivité pour la quinzaine de l'Inde au Vistamar, par le chef Hermant Oberoi, chef du Taj Mahal Palace & Tower de Mumbai.
Recette pour 4 portions :
- - 1 kg de crevettes
- - 2 g poudre de chili
- - 10 g de pate de gingembre et ail
- - 10 ml de jus de citron
- - sel
- - 5 g Chaat Masala
- - 10 g chee (épice indienne)
- - 5 g de sel noir
- - 5 g de coriandre en poudre
- - 10 g de Bhatti Ka Massala (epice indienne)
- - 25 ml de yogurt
- - 4 tranche d'ananas
Méthode :
- - Appliquer la pate de gingembre, ail,sel, jus de citron aux crevettes et laisser reposer 20 mn mariner les crevettes avec le bhatti ka masala, la poudre de coriandre, de chili, poivre noir et yogurt pendant une heure
- - Cuire à feu doux au four en passant du beurre régulièrement (la recette de base se prépare dans un four traditionnel indien)
- - Asperger de chaat masala avant de servir
- - Griller les tranches d'ananas et les assaisonner avec des graines de moutarde, cumin.
- - Placer les crevettes sur les tranches d'ananas et servir chaud.
HÔTEL HERMITAGE - Square Beaumarchais - 98000 Monaco - Tel : +377 98 06 40 00 - Fax : +377 98 06 59 70
